餐飲廢水中含有大量的食物殘渣，有機物含量很高，COD含量達到幾千甚至上萬mg/L，油脂含量達到100-200mg/L等。
食品廢水處理的步驟基本為：
(1) 廢水先流入格柵清理懸浮物;
(2)出水進入調節池，對廢水進行儲存、均質和調節;
(3)出水進入厭氧生物濾床反應器進行生物處理，生物濾床反應器由下進水口進水依次通過污泥段、填料段、三相分離段，在三相分離段引出甲烷氣，在厭氧生物濾床反應器進行生物處理過程中培養的厭氧生物菌種包括：水解菌、酸化菌、甲烷菌;
(4)出水進入沉淀池，清理懸浮物，出水達標排放。
